リンゴのブランデー　カルヴァドス | 日本橋のバーならBAR&DINING GIFT | ブログ

リンゴのブランデー　カルヴァドス
ポム・ド・イヴをご存知ですか？

春、りんごの実がまだ小さい内に、実を空瓶の口から通し、瓶を木の枝に直接くくり付けます。

そして、瓶の中でりんごを成長させ、9月末にりんごが成熟すると、瓶とともに木から切り離します。

その後、アルコール度数45％のAOCカルヴァドスを瓶に注ぎ、りんごの実をアルコールに浸します。最低3週間から4週間経過した後、瓶内に残ったカルヴァドスを空けるという作業を2回繰り返します。

最後に、アルコール度数40％のAOCカルヴァドスを注ぎ、瓶に封をし、出荷可能となるのです。

このように、「ポム・ド・イヴ」の製造には、多くの時間・手間・技術が要求されます。天然の産物であり、工業的に量産することはできないそうです。

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